اثر گوشت قرمز بر عملکرد کبد ورزشکاران

گوشت قرمز به دلیل پروتئین بالا، آهن، و ویتامین‌های گروه B، یکی از منابع پرطرفدار در میان ورزشکاران است. با این حال، مصرف آن می‌تواند تأثیرات منفی بر سلامت کبد و عملکرد متابولیک بدن داشته باشد. ورزشکاران، به ویژه کسانی که تمرینات شدید و مداوم دارند، باید مراقب سلامت کبد خود باشند؛ چرا که این اندام نقش کلیدی در متابولیسم پروتئین، گلوکز و چربی‌ها، تولید آنزیم‌های ضروری و دفع سموم دارد.

ادامه مطلب

نقش گوشت قرمز در افزایش فشار خون سالمندان

این مقاله بررسی می‌کند که آیا و چگونه مصرف گوشتِ قرمز (به‌ویژه فرآوری‌شده) می‌تواند به افزایش فشار خون در سالمندان کمک کند؛ مکانیزم‌های زیست‌فیزیولوژیک پیشنهادی (چاقی، چربی‌های اشباع، اختلال عملکرد اندوتلیال، نیترات/نیتریت‌ها و سدیم)، شواهد اپیدمیولوژیک و آزمایشی، و شواهدی که نشان می‌دهند جایگزینی با منابع پروتئینی گیاهی (عدس، لوبیا، سویا، آجیل و غلات کامل) و الگوهای غذایی مانند رژیم DASH یا گیاهی تا حدّی فشار خون را کاهش می‌دهند. همچنین جداول مقایسه‌ای ارزش غذایی (به‌ازای 100 گرم) برای نمونه…

ادامه مطلب