نقش گوشت قرمز در افزایش فشار خون سالمندان
این مقاله بررسی میکند که آیا و چگونه مصرف گوشتِ قرمز (بهویژه فرآوریشده) میتواند به افزایش فشار خون در سالمندان کمک کند؛ مکانیزمهای زیستفیزیولوژیک پیشنهادی (چاقی، چربیهای اشباع، اختلال عملکرد اندوتلیال، نیترات/نیتریتها و سدیم)، شواهد اپیدمیولوژیک و آزمایشی، و شواهدی که نشان میدهند جایگزینی با منابع پروتئینی گیاهی (عدس، لوبیا، سویا، آجیل و غلات کامل) و الگوهای غذایی مانند رژیم DASH یا گیاهی تا حدّی فشار خون را کاهش میدهند. همچنین جداول مقایسهای ارزش غذایی (بهازای 100 گرم) برای نمونه…
